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傅培梅简介

淘名人 2019-11-20 09:37 热度:

傅培梅

傅培梅(1931年—2004年9月16日)出生于辽宁省大连市,是台湾的知名厨师、烹饪节目制作人及主持人。

基本资料

中文名:傅培梅

国籍:中国

出生地:大连

出生日期:1931年

逝世日期:2004年

简介

傅培梅(1931年—2004年9月16日)出生于中国东北的大连市,是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅,获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学,介绍了4000道以上的名菜佳肴,让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。

此外,出过40多套、畅销至少几十万册以上食谱的傅培梅,在2001年出书,记载她40年厨艺生涯的文字书“五味八珍的岁月”。台湾从煤球、瓦斯烧到电磁炉的时代变迁,第一个烹饪电视节目的制播,主妇必备的培梅食谱编撰过程,本土调理包、冷冻食品的创新研制等历史轨迹,皆在书中清楚披露。在2012年台湾电视金钟奖里获得特别奖。

生平

傅培梅在19岁时到台湾,起先担任打字员等工作。结婚後为了煮出满意的菜色给丈夫,私下花钱向一家餐厅的师傅学习烹饪,学了两年多,学出了烹饪技术。

在1962年,台湾电视公司开播,她开始在该电视台主持美食烹饪节目「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食谱」及「傅培梅时间」等。是台湾第一个在电视节目传授烹饪的人,「傅培梅时间」节目从1962年一直到2002年,播出一千四百多集,教了四千多道菜肴。她也出版了许多食谱。直到2002年因为生病而身体虚弱才终止节目及出书。

她对台湾人的影响深刻,藉由她的电视烹饪节目与食谱,许多台湾人也能自己在家中厨房烧出美味的家常菜。

傅培梅的节目,从生的食材的切割、洗涤开始,到一个菜肴端上餐桌为止,每一个动作都让观众看到;观众可以预先准备好食材,跟着电视上的示范一起做菜。傅培梅对台湾人的影响深刻;借由她的电视烹饪节目与食谱,台湾的许多家庭主妇也能自己在家中的厨房烧出美味的家常菜。

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擅长菜系

一品豆腐:傅培梅烧得一手好菜,她最爱吃的食物却平淡得出人意外——非常便宜的豆腐。

东门市场里买得到传统豆腐,买一块回家,在滚水里氽过,配上大蒜、酱油,这一味简单的四川崩山豆腐,正是傅培梅百吃不厌的家常菜。

著作

*《培梅食谱》,中国烹饪补习班1969年出版。

*《电视食谱》增订合编本,电视周刊社1972年1月二版。

*《培梅食谱》,傅培梅1980年发行。

*《电视食谱》,台视文化公司1980年初版。

*《家常菜》,傅培梅1987年初版。

*《傅培梅时间》(三册),傅培梅1987年四版。

*《培梅食谱》,韬略出版1990年二十版,ISBN9579020027、ISBN9579020035、ISBN9579020043。

*《培梅点心谱》,三友图书公司1991年十版。

*《培梅食谱素食篇》(与陈盈舟合著),韬略出版1993年9月出版,ISBN9578401701。

*《培梅名菜精选》,傅培梅1994年再版,ISBN9579709394。

*《培梅家常菜》(与程安琪合著),傅培梅1996年一版二十六刷,ISBN957971391X、ISBN9579713928。

*《培梅名菜精选》,傅培梅1997年一版六刷,ISBN95784

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资料来源

1、《台视二十年》编辑委员会编,《台视二十年:1962年至1982年》,台湾电视事业股份有限公司,1982年4月28日出版。

2、陈静宜专题报导,〈程安琪调味人生酸甜印记〉,《联合报》,2006年4月28日。